Продукти:

• 1 кг. брашно
• 450 мл. прясно мляко
• 5 яйца
• 40 гр. мая
• 50 гр. захар
• 50 мл. олио

За заливка:

• 190 гр. масло
• 200 гр. сирене
• 25 гр. сол
• 70 гр. брашно

Начин на приготвяне:

Замесва се тесто от брашното, размитата в прясното мляко с температура 25-30 гр. мая и солта. Оставя се да втасва около 60 мин.

Оформят се малки топчета, нареждат се в тава, намазана с мазнина и се оставят да втасват още 30 мин. Заливат се с приготвената заливка и се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса за 40 мин.

Продукти 

• 900гр. брашно
• 10 гр. захар
• 5 гр. сол
• 250 мл. прясно мляко
• 250 гр. сирене
• 30 гр. мая  
• 4 яйца
• 80 гр. масло

Начин на приготвяне: 

Замесва се тесто от брашното, солта, млякото, маята, захарта и едно яйце. Тестото се разделя на 6 топки, поръсват се с брашно и се оставят да втасат. След това се ръси с брашно и се точи кора, докато се оформят шестте кори. Корите се мажат с масло и се поръсват със сирене и яйца. Всички кори с помощта на кърпа се завиват на руло. Нареждат се в намаслена тава. Намазва се с масло отгоре баницата и се пече в умерена фурна, предварително затоплена. Изпечената баница се напръсква с вода и се завива с кърпа.

Продукти:

1. За корите:

• 400 гр. брашно
• 12 гр. олио
• 12 гр. оцет
• 10 гр. сол

1. За пълнеж:

• 250г спанак
• 100г сирене
• 50г кисело мляко
• 1 яйце

За намазване и слепване:

• 20 гр. растително масло
• 35 гр. краве масло
• 40 гр. брашно

За поръсване:

• 50г краве масло

Начин на приготвяне:

Тестото се замесва при температура 19-20 градуса , като брашното предварително се пресява, разполага се във вид на кладенче. Готварската сол и киселината се поставят в средата на кладенчето, прибавя се вода и с помощта на шпатула се замесва тесто.

Замесеното тесто отлежава 15 мин. при температура 20 градуса, след това се разделя на топки и се разточва на тънки кори.

Спанакът се измива, почиства и нарязва. Задушава се и към него се добавят сиренето, яйцето и киселото мляко.

Навитите банички се пекат при 200-220 градуса.

Продукти:

• 1,5 кг. брашно
• 300 гр. кисело мляко
• 200 мл. вода
• 3 яйца /1 жълтък за намазване/
• 20 гр. сол
• 20 гр. захар
• 40 гр. олио
• 40 гр. мая
• 50 гр. масло
• 300 гр. сирене
• 30 гр. поръски

Начин на приготвяне:

Замесва се тесто от брашното, киселото мляко и водата, 2 яйца +1 белтък, сол, захар, олио и размитата в хладка вода мая. Оставя се да втаса за около 30 мин., след което се размесва и се формува в намаслена тава за печене, маже се с масло и в отделните елементи се поставя натрошено сирене. Втасва около 40 мин. и се маже с разбитият жълтък. Пече се при температура 200-220 градуса.

Продукти:

• 75 гр. брашно
• 75 мл. вода
• 30 гр. масло
• 2 яйца
• сол

Начин на приготвяне:

Водата, мазнината и солта се загряват до кипене. Брашното се прибавя бързо и наведнъж. Намалява се котлона и сместа се бърка 5-10 мин. с дървена шпатула, докато се превърне в еднородна тестена топка, отделяща се от стените на съда. Запарената смес се охлажда до температура 50-60 градуса.

Прибавят се едно по едно при непрекъснато разбъркване яйцата. Всяко следващо се прибавя, когато сместа напълно е поела предишното.

Тестото се дресира с накъдрен шприц под формата на малки сфери. Изпичат се при температура 200-220 градуса. След изстиване се пълнят с тънък шприц с крем и шоколадов мус в образувалата се въздушна камера.

Продукти:

• 750 гр. брашно
• 2 яйца
• 15 гр. мая
• 15 гр. сол
• 8 гр. захар
• 220 мл. вода
• 70 гр. слънчогледово масло
• 70 гр. краве масло

Пълнеж:

• 750 гр. тиква
• 70 гр. захар
• 40 гр. орехови ядки
• 2 гр. канела

Начин на приготвяне:

Замесва се тесто с мая, което се оставя да втасва. Разточват се кори и след като поизсъхнат, върху всяка се ръси от мазнината и пълнежа, приготвен от настърганата тиква, захарта, ореховите ядки и канелата. Навива се на руло и се поставя в тава във вид на охлюв. Поръсва се с мазнината и се пече във фурната.

Продукти:

• 500 гр. брашно
• 90 гр. олио
• 160 гр. прясно мляко
• 2 яйца
• 90 гр. захар
• 20 гр. мая
• 6 гр. сол

Пълнеж

• 180 гр. мармалад

За намазване и посипване:

• 1 яйце
• 20 гр. захар

Начин на приготвяне:

Приготвя се тесто с мая, което се поставя в съд и се оставя да съзрява около 2 часа. По време на втасването се премесва един път. Съзрялото тесто се разделя на 10 топки, които се намазват с мазнина.

С дървен валяк всяка топка се разточва, за да придобие елипсовидна форма.

Намазва се с мармалад, горният край леко се разтегля до получаване на триъгълник, навива се на руло и се оформя във вид на кифла.

Кифлите се слагат в тава, предварително намазана с мазнина и се оставят повторно да втасват. Намазват се с разбитите яйца и се поръсват със захар и се пекат при температура 180-200 градуса.